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台灣之寶-地瓜

地瓜，味甘性溫，能幫助滑腸通便，健胃益氣。其含有較多纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。

同時，地瓜也是一項富含多種營養的蔬菜，其對於人體健康的好處如下：

※ 屬於鹼性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。
※ 富含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。
※ 地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。
※ 維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，便能提供一日所需維生素 C攝取量。
※ 富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。

什麼人不適合食用地瓜呢?

糖尿病患者 肌瘤患者不宜食用過多地瓜 。

食用地瓜的最佳時機。

一般建議，地瓜食用的最佳時機為上午六點半以前，七點以前排便，便能使小腸吸收百分之九十以上的功效。

若是無法於上述時間食用，建議中午十二點以前完食。　

由於午後的身體機能代謝較差，地瓜的醣分較易累積，因此過了十二點後較不建議再食用地瓜。

除了蒸烤地瓜，還能怎麼享受地瓜的美味呢？

拔絲地瓜

材料: 地瓜(依您的食用量)、糖　
作法:

1. 地瓜削皮後以滾邊切法(或切成不同形狀的塊狀)。
2. 將切成塊狀的地瓜丟入鍋中炸熟。
3. 炸好後的地瓜放置一邊待用。
4. 鍋子中放入糖(勿有水)。將糖融化後糖會慢慢變成焦糖色此時將"一點點"水放入。
5. 把炸好的地瓜放入鍋中與焦糖拌勻便可食用。

Tip: 食用時，可沾點冷(冰)水，如此外頭的焦糖就會脆脆的歐!

您可以這樣輕輕鬆鬆地享用美味的地瓜!!!

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