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直火烘焙技法 介紹

咖啡豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則由火候所決定，從淡而無味的生豆，到杯中餘味無窮的香醇。以下為各位較為熟悉的烘焙方式：

(1)淺度烘焙（Cinnamon Roast），又稱「肉桂烘焙」：
豆表呈肉桂色，青草味已除，酸質強烈、略帶香氣，常用來沖泡美式咖啡。
(2)中度烘焙（ Medium Roast）：
豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸帶苦、香氣適中，保留咖啡豆原始風味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。
(3)濃度烘焙（High Roast）：
豆表呈淺紅褐色，口感清爽豐富、酸苦均衡不刺激，且略帶甜味，香氣風味均佳，藍山、吉利馬札羅咖啡均適合此烘焙程度，為日本、中北歐人士喜愛。
(4)中深度烘焙（City Roast），又稱「城市烘焙」：
豆表呈淺棕色，口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡，且釋放咖啡中優質的風味，為標準的烘焙程度，也是大眾最喜愛的烘焙程度，巴西、哥倫比亞咖啡均適合此烘焙程度，常使用於法式咖啡。

而直火烘焙技法堪稱精湛且專業的烘豆技術，它源自於古老傳統烹飪技術 (烤) 的技法，以網製鍋爐概念，火源直接接觸咖啡生豆，採慢火烘烤，全成監控火侯大小，確實掌握脫水、蒸悶炒焙等烘焙過程，讓每粒咖啡豆烘焙時完整產生焦糖變化，完全表現出咖啡果香的細緻風味，展現出完美氣味且清心乾淨的口感。

0303咖啡豆不僅結合直火烘焙技術，加上以下三大特點：

1. 完全選用阿拉比卡咖啡豆-口味香濃、純正原味
2. 超越單品咖啡的驚喜滋味
3. 全程台灣炒焙、分裝-掌握咖啡豆新鮮美味的關鍵 

利用三步驟的品味，「聞」深吸撲鼻的咖啡香氣、「觀」定視咖啡色澤的漸層變幻、「嚐」定視咖啡色澤的漸層變幻，讓您感受到廣吉0303咖啡豆具獨特核果香味、交織奶油香氣，使每口咖啡都具細緻口味，值得品嚐~~