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薏仁營養價值

薏仁含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、胺基酸、薏仁素、薏仁酯鈣、鐵、磷等營養素。薏仁所含的不飽和脂肪酸，亦有研究指出具有降低血脂肪的功能。根據本單綱目的記載，性味甘淡、涼，有健脾、補肺、清熱、利濕等作用。

如何分辨薏仁vs 洋薏仁

薏仁	大麥(俗稱洋薏仁)
常見於四神湯中	常見於綠豆湯…等冰品中
價格較高 (約大麥1.6倍)	價格較便宜
全穀類穀物，未去麩皮	大麥精製產品，已去除麩皮並非全穀物，營養價值較低

哪些人不適合食用薏仁?

由於薏仁具有藥性，因此食用時須注意下列的人不適合食用喔!

l   孕婦

l   少汗、頻尿、消化功能弱的老人與小孩

l   生理期女性

薏仁的好處

常食可以保持人體皮膚光澤細膩

富含維生素ACDE與B群，若每天食用60公克，可以有效降低膽固醇與血脂肪，預防高血壓、中風及心血管疾病。

促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫

薏仁水做法

洗淨後清水裡浸泡四至五個小時後煮熟放入果汁機中打成薏仁漿

每日一杯，放於冷藏中約可保存3-5天左右

更方便攝取薏仁的營養，您也可以選擇廣吉燕麥薏仁(減糖)

由於薏仁具有藥性，因此食用時須注意下列的人不適合食用喔!

l   孕婦

l   少汗、頻尿、消化功能弱的老人與小孩

l   生理期女性

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